Espetadas na airfryer (frango)
As espetadas na airfryer ficam douradas e suculentas em cerca de 13 minutos a 190 °C, sem brasas nem grelhador. A receita é de frango com pimentos e cebola, marinado em azeite, alho e colorau, e os mesmos tempos servem para as versões de porco e de legumes. É a solução para ter espetadas durante todo o ano, num jantar rápido ou num almoço de fim de semana.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo total
- 58min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 290kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com espetadas
Uma espetada junta, no mesmo espeto, ingredientes que cozinham a ritmos diferentes: carne, que quer ficar suculenta, e legumes, que querem ganhar cor. No grelhador, é preciso vigiar as brasas e rodar constantemente. Na airfryer, o ar quente circula à volta de todo o espeto e doura os quatro lados ao mesmo tempo. Com 13 minutos a 190 °C, o frango fica cozinhado até ao centro e os pimentos e a cebola ficam tenros, com bordos ligeiramente tostados.
O que decide as espetadas na airfryer é o tamanho do espeto, o corte e a folga entre as peças. Espetos de 15 cm cabem num cesto de 4 a 6 litros sem tocar na resistência, e cubos de 3 cm mantêm-se suculentos até aos 70 °C no centro. Peças demasiado juntas cozinham mal; uma pequena folga deixa o ar passar e dá cor a todos os lados.
Como fazer espetadas na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os espetos Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água , para não queimarem. Corte-os ou escolha espetos de 15 cm, para caberem no cesto sem tocar na resistência.
- Corte e marine Corte o frango em cubos de 3 cm e o pimento e a cebola em pedaços de igual tamanho. Misture tudo com o azeite, o alho, o limão, o colorau, o sal e a pimenta e deixe marinar no frigorífico.
- Monte as espetadas Enfie alternadamente frango, pimento e cebola em cada espeto, deixando uma pequena folga entre as peças. Cada espeto leva 3 a 4 cubos de frango.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 190 °C durante .
- Asse Coloque as 4 espetadas lado a lado, sem se tocarem. Asse a 190 °C e vire-as aos . Para 8 espetadas, faça duas fornadas.
- Confirme Espete o termómetro no cubo de frango mais grosso: deve marcar 70 °C. Deixe repousar e sirva logo.
Tempos e temperaturas
| Espetadas na airfryer (frango) | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Espetadas de frango, cubos de 3 cmvirar a meio | 190 °C | 13 min |
| Espetadas de porcotirar aos 65 °C | 190 °C | 14–16 min |
| Espetadas de legumes | 190 °C | 10–12 min |
| Espetadas com chouriçocarne com 70 °C no centro | 190 °C | 14–15 min |
| Espetadas congeladasnão descongelar | 180 °C | 16–18 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que carne escolher
A mesma técnica serve para vários tipos de espetada, com tempos ligeiramente diferentes:
- Frango: peito ou sobrecoxa desossada em cubos de 3 cm. O peito é mais magro; a sobrecoxa é mais tenra e perdoa 2 minutos a mais.
- Porco: lombo, febras ou secretos em cubos. Ficam prontos aos 65 °C no centro, com 14 a 16 minutos a 190 °C.
- Peru: um corte magro, tem página própria: espetadas de peru na airfryer.
- Legumes: pimentos, curgete, cebola e cogumelos, em 10 a 12 minutos. Boa opção para vegetarianos, em espetos separados, para não misturar sabores.
Para pedaços sem espeto, os cubos de frango seguem a mesma lógica e são mais rápidos de preparar.
Dicas
- Corte por igual. Carne e legumes do mesmo tamanho cozinham em sintonia. Se os legumes forem mais pequenos, queimam.
- Deixe folga. Cerca de meio centímetro entre as peças deixa o ar passar. Espetos muito apertados cozinham por fora e ficam crus por dentro.
- Marine com antecedência. 30 minutos chegam; de véspera, no frigorífico, o frango fica mais saboroso e mais tenro.
Como servir
As espetadas ficam bem com arroz branco ou de legumes, batatas e uma salada de tomate. Para uma refeição completa, junte batatas fritas ou batatas assadas feitas antes e mantidas quentes. Um molho de iogurte com alho e hortelã, ou de mostarda e mel, completa o prato. Se gosta de legumes grelhados, veja também os pimentos e as cebolas na airfryer.
Conservar e reaquecer
As espetadas cozinhadas guardam-se 2 a 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-as na airfryer a 160 °C durante 5 a 6 minutos, até atingirem 70 °C no centro. As espetadas de legumes reaquecem em 3 a 4 minutos. Frias, as sobras servem para sandes e saladas.
Variações
- Com chouriço: alterne o frango com rodelas de chouriço e cebola. O chouriço liberta gordura e dá sabor às espetadas.
- Com ananás: junte cubos de ananás ao frango e termine com um fio de mel nos últimos 3 minutos.
- Com piri-piri: troque o colorau por 1 colher de sopa de piri-piri e marine de véspera.
Se não correr bem
- O frango fica seco e os legumes ainda crus
- Os legumes cozinham mais devagar do que o frango. Corte pimento e cebola em pedaços maiores do que o frango, ou pré-cozinhe-os 3 minutos antes de montar.
- Os espetos de madeira queimam
- Deixe-os 15 minutos de molho em água ou use espetos de metal. Se as pontas ficarem de fora, vire o espeto com pinças e mantenha-as afastadas da resistência.
- Os cubos ficam pálidos
- Faltou espaço ou o frango estava húmido. Seque os cubos antes de marinar, deixe pequenas folgas entre as peças e vire a meio.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as espetadas na airfryer?
Cerca de 13 minutos a 190 °C para espetadas de frango, viradas a meio. De porco precisam de 14 a 16 minutos e só de legumes de 10 a 12 minutos.
Qual é o tempo e a temperatura das espetadas na air fryer?
190 °C é a temperatura mais segura, porque a carne cozinha por dentro e os legumes ganham cor. Cubos muito grossos, de 4 cm, pedem 15 minutos.
Posso fazer espetadas de frango ou espetinhos na airfryer?
Sim. As espetadas de frango, que no Brasil se chamam espetinhos, são das receitas mais fáceis para a airfryer. Para peru, veja as espetadas de peru.
Como fazer espetadas de porco na airfryer?
Use lombo ou febras em cubos de 3 cm, marine com alho, vinho branco e colorau e asse 14 a 16 minutos a 190 °C, virando a meio. O porco está pronto aos 65 °C no centro.
Posso fazer espetadas congeladas na airfryer?
Sim, sem descongelar. Asse a 180 °C durante 16 a 18 minutos, viradas duas vezes, e confirme os 70 °C no centro.
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