Espinafres na airfryer
O espinafre na airfryer cozinha em poucos minutos e fica salteado, com as folhas macias e um toque de alho, sem a água que enche a frigideira. Basta uma camada compacta de folhas lavadas e bem secas, azeite, alho e cerca de 6 minutos a 180 °C. É uma receita com espinafre rápida para acompanhar peixe, ovos ou carne, ou para encher uma omelete.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 14min
- Preparação
- 8min
- Doses
- 2
- Por dose
- 85kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com espinafres
O espinafre é 90 % água. Numa panela, essa água fica a ferver com as folhas e o resultado é um puré húmido e pálido; na frigideira, é preciso mexer sem parar para não se acumular. Com o espinafre na airfryer, o ar quente e seco evapora a água à medida que as folhas murcham, e fica um salteado com mais sabor e cor mais viva. O azeite e o alho concentram-se nas folhas em vez de se diluírem num líquido.
A chave é secar bem as folhas e não encher o cesto. Cerca de 200 g de espinafres frescos, que parecem um monte enorme, reduzem-se a uma pequena porção. Como as folhas são leves, convém não as deixar soltas por cima do monte, para que o ar do cesto não as projete contra a resistência. Com esses dois cuidados, o espinafre salteado na airfryer fica pronto em 6 minutos.
Como fazer espinafres na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Lave e seque Lave as folhas em água fria e escorra. Seque-as muito bem, de preferência numa centrifugadora de salada ou entre dois panos limpos. Folhas molhadas cozem a vapor e ficam moles, em vez de salteadas.
- Tempere Numa taça, misture as folhas com o azeite, o alho laminado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Com as mãos, envolva bem para que todas as folhas fiquem com uma película de azeite.
- Disponha no cesto Coloque os espinafres no cesto, sem os comprimir demasiado, mas sem folhas soltas por cima, porque as folhas leves podem subir até à resistência. Se o cesto for pequeno, faça duas fornadas de 100 g.
- Salteie Cozinhe a 180 °C durante , agitando o cesto ou mexendo com uma pinça aos . Estão prontos quando as folhas murcham e as pontas ganham um tom mais escuro, sem queimar.
- Termine e sirva Regue com o sumo de limão e prove o sal. Sirva de imediato, porque o espinafre solta água à medida que arrefece.
Tempos e temperaturas
| Espinafres | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Espinafres baby frescosmexer a meio | 180 °C | 4–5 min |
| Espinafres frescos de folha grandesem talos grossos | 180 °C | 6–8 min |
| Espinafres congelados, bem espremidosmexer duas vezes | 180 °C | 8–10 min |
| Ovo com espinafres em ramequimespinafres pré-cozinhados | 160 °C | 8–10 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Congelados na airfryer: tempos e temperaturas
Que espinafres escolher
Os espinafres baby têm folhas tenras e talos finos, não é preciso tirá-los e cozinham em 4 a 5 minutos. Os espinafres de folha grande, mais comuns em molho, têm mais sabor e pedem que se retirem os talos mais grossos; precisam de 7 a 8 minutos. Em ambos os casos, prefira folhas firmes, de um verde escuro e sem manchas amarelas.
Os espinafres congelados também funcionam, mas exigem espremer a água depois de descongelar, em geral dentro de um pano limpo. Cozinhados desta maneira, são ótimos para recheios de quiche e bolinhos.
Quanto espinafre cabe no cesto
O volume engana. Um saco de 200 g de folhas frescas enche quase um cesto de 4 litros, mas reduz-se a metade ou menos em apenas 2 minutos, à medida que as folhas murcham. Pode, por isso, começar com o cesto bem cheio, desde que as folhas não toquem na resistência no topo. Com mais de 250 g, é melhor fazer duas fornadas, porque as folhas do meio ficam húmidas e as de cima queimam. Para quem cozinha para uma família, o mais prático é salteados em duas rondas de 150 a 200 g, que ficam prontas em menos de 15 minutos no total.
Dicas
- Seque as folhas. É o passo que mais diferença faz: uma centrifugadora de salada resolve em 30 segundos.
- Junte o alho laminado. O alho em lâminas finas doura em poucos minutos; se o picar, queima mais depressa.
- Tempere no fim. O sal puxa a água das folhas. Tempere com uma pitada antes e acerte no fim.
Como servir
Os espinafres salteados acompanham bem peixe grelhado, como o salmão na airfryer ou o bacalhau na airfryer, e também ovos estrelados ou um bife. Para uma refeição leve, misture-os com ovos na airfryer e uma fatia de pão torrado, ou use-os como recheio de uma omelete ou de uma quiche. Esta receita de espinafre na airfryer também enche bem tostas com queijo fresco.
Conservar e reaquecer
Os espinafres cozinhados guardam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada, e soltam alguma água, que deve ser escorrida antes de reaquecer. Reaqueça-os na airfryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos, até ficarem bem quentes, a 70 °C no centro. Também podem ser congelados em porções pequenas e usados em recheios ou em sopa.
Variações
- Com natas e noz-moscada: depois de salteados, misture 2 colheres de sopa de natas e aqueça 2 minutos a 160 °C. Deixa de ser vegano e sem lactose.
- Com pinhões e passas: junte 1 colher de sopa de pinhões nos últimos 2 minutos e termine com passas de uva, ao estilo catalão.
- Com grão-de-bico: misture 150 g de grão-de-bico escorrido com os espinafres e cozinhe 8 minutos para um prato principal vegetariano.
Se não correr bem
- Os espinafres ficam encharcados
- Estavam húmidos ou o cesto estava demasiado cheio. Seque muito bem as folhas e cozinhe no máximo 200 g de cada vez, agitando a meio.
- As folhas queimam nas pontas
- As folhas finas aquecem depressa. Baixe para 160 °C se forem baby, mexa a meio e retire-as logo que murchem.
- Os espinafres ficam amargos
- Folhas grandes e talos têm mais sabor amargo. Tire os talos grossos e termine com umas gotas de sumo de limão e uma pitada de noz-moscada.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o espinafre na airfryer?
Cerca de 6 minutos a 180 °C para folhas frescas, mexendo a meio. Os espinafres baby precisam de 4 a 5 minutos; as folhas grandes, de 7 a 8.
Posso fazer espinafres congelados na airfryer?
Sim. Descongele e esprema bem a água, tempere com azeite e alho e cozinhe a 180 °C durante 8 a 10 minutos, mexendo duas vezes. Sem espremer, ficam encharcados.
Como fazer ovos com espinafres na airfryer?
Cozinhe primeiro os espinafres 4 minutos, passe-os para um ramequim untado, quebre um ovo por cima e leve a 160 °C durante 8 a 10 minutos, até a clara solidificar.
Os espinafres precisam de ser pré-aquecidos na airfryer?
Não é necessário. Pode colocá-los logo no cesto frio e ligar a 180 °C, porque cozinham em poucos minutos.
Posso fazer espinafres salteados com alho sem óleo?
Pode, mas ficam mais secos e as pontas queimam com facilidade. Uma colher de sopa de azeite para 200 g já protege as folhas e dá sabor.
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