Tomate assado na airfryer
O tomate assado na airfryer fica macio, doce e concentrado em cerca de 15 minutos a 180 °C. Cortado ao meio, temperado com azeite, alho e orégãos, perde parte da água e ganha um sabor intenso, que é a base de muitos molhos e acompanhamentos. Serve de acompanhamento a carne e peixe, em torradas, ou triturado para um molho de tomate caseiro.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 23min
- Preparação
- 8min
- Doses
- 4
- Por dose
- 105kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com tomates
O tomate é composto por mais de 90 % de água. Assar concentra o sabor: a água evapora, os açúcares caramelizam e o sabor fica mais intenso. No forno, isto demora 40 minutos ou mais; na frigideira, o tomate desfaz-se. O tomate assado na airfryer fica pronto em 15 minutos, porque o ar quente circula à volta de cada metade e retira a humidade da superfície, que enruga e ganha pontas tostadas.
O resultado tem mais profundidade do que o de um tomate cozido, e basta um fio de azeite com alho e orégãos para o realçar. É também uma excelente forma de aproveitar tomates muito maduros, que já não servem para salada. Quanto mais maduros, mais doces ficam, desde que ainda se aguentem inteiros no cesto.
Como fazer tomate assado na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os tomates Lave e seque os tomates. Retire o pedúnculo e corte-os ao meio, na horizontal. Com uma colher, retire algumas sementes para evitar que o sumo transborde.
- Tempere Misture o azeite com o alho, os orégãos, o sal e a pimenta. Distribua a mistura pelo lado cortado dos tomates, de modo a cobrir a superfície.
- Asse Coloque as metades no cesto, com o lado cortado para cima, numa só camada; num cesto de 4 a 6 litros cabem 6 a 8 metades. Cozinhe a 180 °C durante , sem virar. Estão prontos quando a pele enruga, as bordas ficam ligeiramente tostadas e o sumo borbulha.
- Termine Deixe repousar , porque o sumo está muito quente. Sirva com manjericão rasgado por cima.
Tempos e temperaturas
| Tomate assado | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Metades de tomate médiolado cortado para cima | 180 °C | 15 min |
| Tomate cereja inteiro | 180 °C | 8–10 min |
| Quartos para molhodepois triturar | 180 °C | 20–25 min |
| Tomate recheado com pão raladodeixa de ser sem glúten | 180 °C | 15–18 min |
| Com queijo ralado por cimaqueijo nos últimos 3 min; deixa de ser vegano | 180 °C | 15 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que tomates escolher
Os tomates de salada, maduros mas firmes, de 120 a 180 g, são os mais versáteis: cortados ao meio, mantêm a forma. Os tomates de pera (os alongados) têm menos água e fazem melhor molho. Os tomates cereja assam inteiros, em 8 a 10 minutos, e rebentam com o calor, libertando um sumo doce. Evite tomates verdes ou muito duros, que ficam ácidos, e tomates demasiado moles, que se desfazem.
Para um tomate recheado, escolha tomates grandes e firmes. Corte uma tampa, retire o miolo com uma colher e recheie. O miolo pode ser aproveitado no refogado ou no molho.
Do tomate assado ao molho
O tomate assado é uma base excelente para molho. Corte os tomates em quartos, tempere com alho, azeite e sal e asse a 180 °C durante 20 a 25 minutos. Depois, triture com a pele, ou passe pelo passador para um molho mais fino. O sabor é mais doce e intenso do que o de um molho cozido na panela, e basta juntar manjericão. O molho guarda-se 4 dias no frigorífico ou 3 meses no congelador, em porções. Serve para massa, pizza, arroz ou carne. É uma forma simples de aproveitar tomates muito maduros.
Dicas
- Retire as sementes. Reduzem o sumo e evitam que o fundo do cesto queime.
- Lado cortado para cima. O azeite e o alho ficam retidos e o tomate não desfaz.
- Use uma espátula larga. Os tomates assados são frágeis; levante-os por baixo, nunca com pinça.
Como servir
Os tomates assados acompanham bem carnes e peixe grelhados, como o bife na airfryer, a picanha, o bacalhau ou as sardinhas. Também vão bem sobre pão de alho, com ovos ao pequeno-almoço ou em massa. Triturados com o sumo, dão um molho de tomate caseiro. O tomate assado com alho na airfryer fica ainda melhor frio, em salada, com queijo fresco e azeite.
Conservar e reaquecer
Os tomates assados guardam-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada, ou até 3 meses no congelador, já triturados em molho. Reaqueça-os na airfryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, até estarem bem quentes (70 °C no centro). Em molho, aqueça numa panela.
Variações
- Com queijo: polvilhe 2 colheres de sopa de queijo ralado ou mozzarella nos últimos 3 minutos. Deixa de ser vegano e sem lactose.
- Com ervas frescas: substitua os orégãos por tomilho ou salsa e acrescente raspa de limão.
- Com balsâmico: regue com 1 colher de chá de vinagre balsâmico à saída para um toque doce e ácido.
Se não correr bem
- Os tomates desfazem-se
- Eram demasiado maduros. Use tomates firmes e maduros, não moles, e retire-os com uma espátula larga logo que enrugarem.
- O sumo escorre e queima no fundo do cesto
- Faltou retirar as sementes ou o cesto estava inclinado. Retire as sementes e limpe o cesto se queimar, para não cheirar a fumo.
- Ficam pálidos e aguados
- O tomate era pouco maduro ou o cesto estava cheio. Use tomates maduros e deixe espaço; junte 2 a 3 minutos a 190 °C para tostar.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o tomate assado na airfryer?
Cerca de 15 minutos a 180 °C para metades de tomate médio. Tomate cereja inteiro demora 8 a 10 minutos e quartos de tomate para molho, 20 a 25 minutos.
Como fazer molho de tomate assado na airfryer?
Asse tomates em quartos com alho e azeite a 180 °C durante 20 a 25 minutos e triture com um fio de azeite e sal. Para um molho mais denso, passe pelo passador de rede.
Como fazer tomate cereja assado na airfryer?
Misture os tomates inteiros com azeite, alho e sal e asse a 180 °C durante 8 a 10 minutos, até rebentarem ligeiramente. Ficam ótimos sobre massa ou torradas.
Como fazer tomate recheado na airfryer?
Retire a tampa e o miolo, recheie com pão ralado, alho, ervas e queijo ralado e asse a 180 °C durante 15 a 18 minutos. Com queijo e pão ralado deixa de ser sem lactose e sem glúten.
Posso fazer tomate assado com queijo na airfryer?
Sim. Asse 12 minutos e polvilhe com queijo ralado ou mozzarella, mais 3 minutos até derreter. Deixa de ser vegano e sem lactose.
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