Rabanetes na airfryer
O rabanete na airfryer deixa de ser picante e crocante e passa a ser macio, suave e ligeiramente doce, com um sabor que lembra o nabo novo. Cortados ao meio e temperados com azeite, alho e tomilho, assam em cerca de 13 minutos a 190 °C. É uma receita com rabanete simples para quem tem um molho no frigorífico e não sabe o que fazer com ele, e funciona como acompanhamento de carne, peixe ou ovos.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo total
- 19min
- Preparação
- 6min
- Doses
- 3
- Por dose
- 60kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com rabanetes
O rabanete cru é crocante, fresco e picante, e é quase sempre servido em salada. O que poucas pessoas sabem é que, assado, muda de carácter. O calor da airfryer desfaz o picante, concentra os açúcares e transforma o rabanete numa raiz macia, suave e ligeiramente doce, semelhante a um nabo novo. A cor rosada esbate-se, mas o sabor fica mais redondo, e é por isso que tantas pessoas procuram o rabanete assado na airfryer como alternativa à batata.
A airfryer faz tudo isto em 13 minutos, com uma colher de sopa de azeite, e sem a gordura de uma fritura. O ar quente circula à volta das metades, e o lado cortado, virado para baixo, fica com uma crosta dourada. Quem tem rabanetes a sobrar do molho da semana ganha aqui uma receita com rabanete simples e rápida.
Como fazer rabanetes na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os rabanetes Lave bem, retire a raiz fina e as folhas (guarde as folhas tenras, se quiser usá-las numa sopa). Corte os rabanetes ao meio; os muito pequenos podem ir inteiros.
- Tempere Misture com o azeite, o sal, a pimenta, o alho ralado e as folhas de tomilho, até ficarem brilhantes.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 190 °C durante .
- Asse Disponha os rabanetes numa camada, com o lado cortado para baixo, e asse , agitando o cesto aos . Estão prontos quando a ponta de uma faca entra sem resistência e a superfície está ligeiramente dourada.
- Termine Regue com o sumo de limão, prove o sal e sirva quente.
Tempos e temperaturas
| Rabanetes | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Rabanetes ao meiolado cortado para baixo | 190 °C | 13 min |
| Rabanetes pequenos inteiros | 190 °C | 14–16 min |
| Rabanetes grandes em quartos | 190 °C | 14–15 min |
| Rodelas finas, rabanete frito3 mm de espessura | 180 °C | 8–10 min |
| Com manteiga e ervasdeixa de ser vegano e sem lactose | 190 °C | 13 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que rabanetes escolher
Escolha rabanetes firmes, de cor viva e com folhas frescas, o que é sinal de que foram colhidos há pouco. Os de tamanho médio, de 2 a 3 cm, são os mais indicados: cortados ao meio, cozinham por igual. Os muito pequenos podem ir inteiros, e os grandes, de mais de 4 cm, devem ser cortados em quartos para que o centro cozinhe.
Aproveitar as folhas
As folhas do rabanete são comestíveis e têm um sabor ligeiramente picante, parecido com o dos grelos. Se as folhas estiverem frescas e sem manchas, lave-as bem e use-as numa sopa de legumes ou num refogado com alho e azeite. Também pode picá-las e juntá-las à salada. Para os rabanetes, corte a raiz fina e as folhas rente e guarde-as à parte. Os rabanetes sem folhas duram mais no frigorífico, numa caixa com papel absorvente, até 5 dias, e mantêm-se firmes para assar.
Dicas
- Corte do mesmo tamanho. Pedaços iguais cozinham ao mesmo tempo.
- Lado cortado para baixo. Forma a crosta dourada e retém a humidade no interior.
- Termine com ácido. Umas gotas de limão ou vinagre realçam o sabor e equilibram a doçura.
Como servir
Os rabanetes assados acompanham carnes e peixe: ficam bem com bife, frango ou salmão, e também com batatas assadas. Podem entrar numa travessa de legumes assados, numa salada morna com queijo de cabra ou sobre uma torrada com ovos. O rabanete na airfryer também é um ótimo petisco com um molho de iogurte e ervas.
Conservar e reaquecer
Os rabanetes assados guardam-se 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-os na airfryer a 170 °C durante 4 a 5 minutos, até estarem bem quentes (70 °C no centro). Também podem ser esmagados em puré, misturados com batata, ou usados em sopa.
Variações
- Com manteiga e ervas: pincele no fim com 1 colher de sopa de manteiga e cebolinho. Deixa de ser vegano e sem lactose.
- Com mel e mostarda: junte 1 colher de chá de mel e 1 de mostarda. O mel deixa de ser vegano.
- Rabanete frito crocante: em rodelas de 3 mm, a 180 °C durante 8 a 10 minutos, com sal e colorau.
Se não correr bem
- Os rabanetes ficam rijos e picantes
- Eram grandes ou estiveram pouco tempo. Corte os maiores em quartos e junte 2 a 3 minutos; o calor suaviza o picante.
- Os rabanetes ficam moles e encharcados
- Estavam húmidos ou o cesto estava cheio. Seque bem depois de lavar e use camada única, com o lado cortado para baixo.
- Ficam com sabor amargo
- Passaram do ponto e escureceram demais. Retire-os quando estiverem dourados e termine com limão ou um fio de mel.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora o rabanete assado na airfryer?
Cerca de 13 minutos a 190 °C para metades, agitando a meio. Os pequenos, inteiros, demoram 14 a 16 minutos e as rodelas finas, para rabanete frito crocante, 8 a 10 minutos.
O rabanete fica picante depois de assado?
Não. O calor reduz muito o picante e o rabanete fica suave e adocicado, parecido com um nabo novo.
O que fazer com rabanete além de salada?
Assado, serve de acompanhamento a carne, peixe e ovos, entra em tabuleiros de legumes e pode ser misturado em saladas mornas, com queijo de cabra.
Como fazer rabanete frito na airfryer?
Corte em rodelas de 3 mm, pincele com azeite e cozinhe a 180 °C durante 8 a 10 minutos, agitando a meio. Ficam crocantes, como batatas fritas.
Posso fazer rabanadas na airfryer em vez de rabanetes?
Rabanetes e rabanadas são coisas diferentes. A sobremesa de Natal tem receita própria nas rabanadas na airfryer.
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