Batatas hasselback na airfryer
A batata hasselback na airfryer é uma batata inteira cortada em fatias finas, sem separar a base, que se abrem em leque durante a cozedura. Com azeite, alho e alecrim, ficam prontas em cerca de 35 minutos a 180 °C, com as bordas crocantes e o centro macio. Impressionam à mesa e dão pouco trabalho.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo total
- 50min
- Preparação
- 15min
- Doses
- 4
- Por dose
- 190kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com batatas hasselback
As batatas hasselback pedem uma coisa difícil de obter no forno: calor seco que chegue ao interior de cada corte. Cada fatia precisa de se abrir em leque, ganhar bordas douradas e ficar macia na base. Na batata hasselback na airfryer, o ar quente entra nos cortes e seca as bordas, enquanto a base cozinha a vapor.
O resultado é uma textura em dois tempos: bordas finas e crocantes, tipo chips, e um coração macio. Como o cesto é pequeno e o calor é intenso, as batatas cozem em metade do tempo do forno, com apenas duas colheres de azeite. O cuidado está no corte, que deve ser fino e regular.
Como fazer batatas hasselback na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Lave e seque Escove bem as batatas, sem as descascar, e seque-as com um pano. Escolha batatas alongadas e de tamanho semelhante, para cozerem ao mesmo tempo.
- Corte em leque Coloque cada batata entre duas colheres de pau ou dois pauzinhos, que impedem a faca de ir até ao fundo. Corte fatias com cerca de 3 mm, sem separar a base.
- Tempere Misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta. Pincele as batatas, abrindo os cortes com cuidado para o azeite entrar. Pré-aqueça a airfryer a 180 °C durante .
- Asse Disponha as batatas no cesto, com os cortes para cima, e asse a 180 °C. A meio, aos , pincele de novo com o azeite que escorreu e junte as ervas.
- Confirme As batatas estão prontas quando as bordas das fatias estiverem douradas e um espeto entrar até ao centro sem resistência. Se ainda estiverem duras, prolongue 4 a .
Tempos e temperaturas
| Batatas hasselback | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Batatas de 200 g, 3 mmpincelar a meio | 180 °C | 35 min |
| Batatas pequenas, 120 g | 180 °C | 25–28 min |
| Com queijo nos cortesqueijo nos últimos 5 min; deixa de ser vegano | 180 °C | 35 min |
| Com manteiga e alhodeixa de ser vegano | 180 °C | 35 min |
| Batata-doce hasselbackfica mais escura | 180 °C | 35–40 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Leia também: Natal e Passagem de Ano na airfryer · Do forno para a airfryer: tempos e temperaturas
Como cortar sem falhar
O corte é a parte que mais assusta, mas com um truque simples sai sempre bem.
- Duas colheres de pau: deite a batata entre elas, de modo a que a faca pare nas colheres e não chegue ao fundo.
- Fatias de 3 mm: mais finas abrem melhor e ficam mais crocantes; mais grossas cozem mal no meio.
- Faca afiada: com uma faca romba, a batata parte-se. Corte devagar, sem pressionar.
- Abra com os dedos: depois do primeiro pincelar, afaste as fatias para o azeite entrar entre elas.
Para batatas menos trabalhosas, em cubos ou em gomos, veja as batatas assadas e as batatas rústicas. Para batata-doce em leque, use a versão de batata-doce na airfryer como referência de tempos.
Dicas
- Batatas do mesmo tamanho. Cozem ao mesmo tempo e não obrigam a retirar umas antes das outras.
- Pincele duas vezes. Uma antes de assar e outra a meio, com o azeite que escorreu para o fundo do cesto.
- Ervas só a meio. O alecrim e o tomilho queimam em 35 minutos; junte-os no meio da cozedura.
Como servir
A batata hasselback na airfryer funciona como acompanhamento principal de um assado: combina com frango inteiro, rosbife ou lombo de porco assado. Sirva com natas azedas, queijo fresco ou um fio de azeite, e uma salada verde.
Conservar e reaquecer
As batatas guardam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça na airfryer a 170 °C durante 6 a 8 minutos, até as bordas voltarem a ficar crocantes e o centro atingir 70 °C. As batatas hasselback perdem forma no micro-ondas, por isso prefira a airfryer.
Variações
- Com queijo: nos últimos 5 minutos, coloque lascas de queijo nos cortes. Deixa de ser vegano e sem lactose.
- Com alho e limão: junte raspa de limão e alho laminado aos cortes antes de pincelar.
- Com pão ralado: polvilhe 1 colher de sopa de pão ralado aos 25 minutos para uma cobertura crocante. Deixa de ser sem glúten.
Se não correr bem
- As fatias não se abrem
- Cortes demasiado grossos ou azeite insuficiente. Corte fatias de 3 mm e pincele por entre os cortes, abrindo-os com os dedos.
- A batata corta-se até ao fim
- Falta de apoio. Use duas colheres de pau ou pauzinhos de cada lado da batata, que travam a faca a cerca de 1 cm da base.
- Os cortes queimam e o centro fica cru
- A temperatura estava demasiado alta. Fique nos 180 °C e, se escurecer cedo, baixe para 170 °C e prolongue o tempo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a batata hasselback na airfryer?
Cerca de 35 minutos a 180 °C para batatas de 200 g. Batatas mais pequenas, de 120 g, ficam prontas em 25 a 28 minutos.
Qual é a melhor batata para hasselback?
Batatas alongadas e de polpa farinhenta, com forma regular. Evite as muito grandes, que demoram mais e cozem mal ao centro.
Como fazer batata hasselback no forno?
No forno, a 200 °C, demora 45 a 55 minutos. Na airfryer a 180 °C demora cerca de 35 minutos e a casca fica mais crocante.
Posso preparar as batatas hasselback com antecedência?
Pode cortá-las e deixá-las em água fria até 4 horas no frigorífico. Seque-as bem antes de temperar e levar à airfryer.
Preciso de manteiga?
Não. Com azeite ficam perfeitas. A manteiga dá mais sabor, mas a receita deixa de ser vegana e sem lactose.
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