Bifes de frango na airfryer
Os bifes de frango na airfryer ficam prontos em cerca de 10 minutos a 200 °C, com a superfície dourada e o interior suculento. São fatias finas de peito de frango, com 1 cm de espessura, e por isso cozinham depressa e pedem atenção ao tempo. Uma marinada curta de alho, limão e colorau dá-lhes sabor sem os ensopar.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 35min
- Preparação
- 10min
- Doses
- 2
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 265kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com bifes de frango
Um bife de frango é uma fatia fina de peito, e é por isso que tem uma janela de cozedura tão pequena. Na frigideira, a carne cola, a superfície queima e o centro seca antes de ganhar cor. Na airfryer, o ar quente seco circula à volta de todo o bife e doura os dois lados em simultâneo, em vez de um de cada vez. Com 10 minutos a 200 °C obtém-se uma superfície ligeiramente tostada e um interior que ainda tem sucos.
A espessura é o que decide tudo. Os bifes de frango na airfryer devem ter cerca de 1 cm; mais finos secam, mais grossos precisam de menos calor e mais tempo. Como o peito tem muito pouca gordura, um minuto a mais faz diferença, e por isso convém ter um termómetro de cozinha: 70 °C no centro é o ponto de segurança e de suculência.
Como fazer bifes de frango na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Prepare os bifes Seque os bifes com papel de cozinha. Se tiver peito inteiro, corte-o na horizontal em fatias de 1 cm e bata-as ligeiramente com um martelo de carne ou o fundo de um tacho, para a espessura ficar igual.
- Tempere Misture o azeite, o alho, o sumo de limão, o colorau, o sal e a pimenta. Pincele os bifes dos dois lados e deixe marinar .
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse Disponha os bifes numa só camada, sem se sobreporem; num cesto de 4–6 litros cabem 3 a 4 bifes. Asse a 200 °C e vire aos . Bifes de 0,5 cm precisam de apenas 6 a .
- Confirme e sirva Espete o termómetro no centro do bife mais grosso. Está pronto aos 70 °C. Deixe repousar e sirva logo.
Tempos e temperaturas
| Bifes de frango | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bifes finos, 1 cmvirar a meio | 200 °C | 10 min |
| Bifes muito finos, 0,5 cm | 200 °C | 6–7 min |
| Bifes grossos, 2 cmtirar aos 70 °C | 190 °C | 14–16 min |
| Bifes panadosdeixa de ser sem glúten | 190 °C | 10–12 min |
| Bifes com queijo e fiambredeixa de ser sem lactose | 180 °C | 12–14 min |
| Bifes congeladostemperar após 5 min | 180 °C | 14–16 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que corte escolher
No supermercado, os bifes de frango já vêm cortados, mas a espessura nem sempre é igual. Se comprar peito inteiro, pode cortá-lo em casa e controlar o resultado:
- Bifes de peito, 1 cm: o corte clássico. Cortam-se na horizontal, com uma faca bem afiada, e ficam prontos em 10 minutos.
- Bifes batidos, 0,5 cm: ficam muito finos e cozinham em 6 a 7 minutos. Ideais para panar ou enrolar.
- Bifes de peito grosso: abra o peito em borboleta ou corte fatias de 2 cm e aumente o tempo para 14 a 16 minutos a 190 °C.
Para o peito inteiro, em peça, veja o peito de frango na airfryer; para pedaços pequenos, os cubos de frango ou as tiras de frango.
Dicas
- Cortes iguais. Bifes com a mesma espessura ficam prontos ao mesmo tempo. Meça com o dedo: 1 cm é aproximadamente a largura de um dedo.
- Seque antes de temperar. A superfície húmida cozinha ao vapor e fica pálida. Papel de cozinha antes e uma película de azeite depois fazem a diferença.
- Sirva logo. Os bifes finos arrefecem depressa e a crosta suaviza. Deixe-os apenas 2 minutos a repousar.
Como servir
Os bifes de frango na airfryer ficam bem com arroz branco e salada, com batatas fritas ou numa sanduíche com alface, tomate e maionese. Para uma refeição de semana, junte legumes assados ou vagens feitas antes no mesmo cesto. Se quiser bifes panados, veja também os panados de frango.
Conservar e reaquecer
Os bifes cozinhados guardam-se 2 a 3 dias no frigorífico, numa caixa fechada. Reaqueça-os na airfryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos, até atingirem 70 °C no centro; um calor mais suave evita que sequem. Frios, cortados em tiras, servem para sandes e saladas.
Variações
- Com limão e ervas: troque o colorau por tomilho e raspa de limão, e termine com um fio de azeite.
- Com bacon: enrole cada bife numa fatia de bacon, prenda com um palito e asse 12 a 14 minutos a 190 °C.
- Com queijo e fiambre: coloque fiambre e queijo entre dois bifes, feche com palitos e asse 12 a 14 minutos a 180 °C. Deixa de ser sem lactose.
Se não correr bem
- Os bifes ficam secos
- Passaram do tempo. Bifes de 1 cm precisam de 8 a 10 minutos, não mais. Controle aos 8 minutos e retire aos 70 °C.
- Os bifes enrolam ou ficam irregulares
- A espessura é desigual. Bata ligeiramente a carne entre dois plásticos e dê dois golpes na borda se necessário. Peça ao talho para os cortar já com 1 cm.
- Ficam pálidos e sem cor
- Estavam húmidos ou o cesto estava demasiado cheio. Seque-os bem, use um pouco de azeite e deixe espaço entre eles.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram os bifes de frango na airfryer?
Cerca de 10 minutos a 200 °C para bifes de 1 cm, virados a meio. Bifes muito finos (0,5 cm) ficam prontos em 6 a 7 minutos, e bifes grossos (2 cm) em 14 a 16.
Qual é o tempo e a temperatura dos bifes de frango na airfryer?
200 °C durante 10 minutos funciona para a maioria dos bifes finos. Para bifes panados, use 190 °C e 10 a 12 minutos, virando a meio.
Filé de frango e bife de frango são o mesmo?
Sim. O que no Brasil se chama filé de frango, em Portugal é o bife de frango: uma fatia fina cortada do peito. Não confunda com o lombinho, que é o filé interno do peito.
Posso fazer bifes de frango panados na airfryer?
Sim. Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado, pulverize com azeite e asse 10 a 12 minutos a 190 °C, virando a meio. Com o panado deixam de ser sem glúten.
Como fazer bifes de frango recheados ou com queijo na airfryer?
Coloque uma fatia de fiambre e uma de queijo entre dois bifes finos, feche com palitos e asse 12 a 14 minutos a 180 °C. Confirme os 70 °C no centro.
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