Tiras de frango na airfryer
As tiras de frango na airfryer ficam com um panado dourado e crocante em 12 minutos a 200 °C, sem fritar. Passadas por farinha, ovo e panko, as tirinhas de peito saem estaladiças por fora e suculentas por dentro, e são o prato certo para crianças, para o jantar de semana ou para petiscar com um molho.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo total
- 32min
- Preparação
- 20min
- Doses
- 3
- Temp. no centro
- 70°C
- Por dose
- 265kcal
Porque é que a airfryer resulta tão bem com tiras de frango
As tiras de frango panadas são o exemplo clássico de uma receita feita para a airfryer. Em fritura de imersão, absorvem muito óleo; no forno, o panado demora a ganhar cor e a carne seca. O ar quente a 200 °C seca depressa o panko e o azeite em spray faz o resto, de modo que o panado fica estaladiço sem fritar. O tempo é curto, 12 minutos, e a carne mantém-se suculenta.
Para as tiras de frango na airfryer ficarem bem, o panado tem de aderir e a espessura tem de ser uniforme. Tiras de 2 cm cozinham até ao centro enquanto o panko dora, e o termómetro confirma os 70 °C. Se cortar mais fino, a carne seca; mais grosso, o panado queima antes de o interior estar pronto.
Como fazer tiras de frango na airfryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Corte e tempere Corte o peito em tiras de 2 cm de largura e cerca de 8 cm de comprimento. Seque-as com papel de cozinha e tempere com metade do sal, a pimenta, o colorau e o alho em pó.
- Prepare a panagem Em três pratos, ponha a farinha, os ovos batidos e o panko misturado com o resto do sal.
- Pane Passe cada tira por farinha, depois por ovo e por último por panko, pressionando para o panado aderir. Mantenha uma mão para os secos e outra para o ovo.
- Pré-aqueça Ligue a airfryer a 200 °C durante .
- Asse Disponha as tiras numa só camada, sem se tocarem, e pulverize com azeite. Asse a 200 °C e vire aos . Em cestos de 4 litros, faça duas fornadas e some .
- Confirme O panado deve estar dourado e estaladiço. Corte uma tira ao meio, deve estar branca e com 70 °C no centro. Sirva logo.
Tempos e temperaturas
| Tiras de frango | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Tiras panadas, 2 cmvirar a meio | 200 °C | 12 min |
| Tiras sem panado | 200 °C | 8–10 min |
| Tiras só com ovo e pankosem farinha de trigo | 200 °C | 10–12 min |
| Tirinhas pequenas, 1 cm | 200 °C | 8 min |
| Tiras congeladasnão descongelar | 190 °C | 10–12 min |
Os tempos são indicativos e dependem do tamanho e da potência da sua airfryer. Está pronto quando atinge 70 °C no centro. Veja também os tempos e temperaturas de todos os pratos.
Que frango escolher
Tiras de peito são a escolha mais habitual. Também pode usar lombinhos, que já vêm em tiras e são mais tenros: veja os lombinhos de frango. Para tiras sem panado, mais simples e rápidas, o peito de frango cortado em tiras e temperado com azeite e limão dá um prato mais leve.
Para pedaços pequenos e sem panado, prefira os cubos de frango. Se gosta do panado mas quer uma peça maior, os panados de frango são a opção; e os nuggets de frango são a versão mais pequena.
Dicas
- Mão seca, mão molhada. Use uma mão só para a farinha e o panko e a outra só para o ovo. Evita acumular massa nos dedos.
- Pressione o panko. Depois de passar pelo ovo, aperte as tiras contra o panko com a palma da mão para o panado não se soltar.
- Pulverize com generosidade. Onde o azeite não chega, o panado fica branco. Pulverize os dois lados.
Como servir
As tiras de frango panadas pedem molhos: maionese com limão, mostarda e mel, ketchup ou um molho de iogurte com alho. Sirva com batatas fritas e uma salada, ou enrolada em wraps com alface, tomate e molho. Para o jantar de semana, junte legumes assados feitos antes no mesmo cesto.
Conservar e reaquecer
As tiras cozinhadas guardam-se 2 dias no frigorífico, numa caixa fechada, com papel de cozinha entre as camadas. Reaqueça-as na airfryer a 180 °C durante 4 a 5 minutos, até atingirem 70 °C no centro; o panado volta a ficar crocante. O micro-ondas amolece o panado e não é recomendado.
Variações
- Com parmesão: misture 3 colheres de sopa de queijo ralado ao panko. Deixa de ser sem lactose.
- Picantes: junte 1 colher de chá de piri-piri em pó à farinha e sirva com maionese de limão.
- Com cornflakes: troque o panko por cornflakes esmagados para uma crosta mais grossa e estaladiça.
Se não correr bem
- O panado cai ou fica mole
- A carne estava húmida ou o azeite foi pouco. Seque bem as tiras, pressione o panko e pulverize generosamente com azeite dos dois lados.
- O panko fica pálido
- Faltou azeite ou o cesto estava cheio. Pulverize até o panko ficar húmido, deixe espaço e vire a meio.
- A carne fica seca
- Tiras finas passam do ponto em 2 a 3 minutos. Corte a 2 cm e retire aos 70 °C.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demoram as tiras de frango na airfryer?
Cerca de 12 minutos a 200 °C para tiras panadas de 2 cm, viradas a meio. Sem panado, as tiras ficam prontas em 8 a 10 minutos.
Como fazer tiras de frango crocantes sem farinha de trigo?
Passe as tiras só por ovo e depois por panko ou por farinha de milho. O panado fica um pouco mais fino, mas aderente. Para sem glúten, use panko sem glúten ou farinha de milho.
Posso fazer tiras de frango empanado ou tirinhas congeladas?
Sim. Congeladas, asse a 190 °C durante 10 a 12 minutos, viradas a meio, sem descongelar. Confirme que chegam aos 70 °C no centro.
Posso usar pão ralado em vez de panko?
Sim, mas o panko dá um panado mais leve e estaladiço. Com pão ralado fino, pulverize com um pouco mais de azeite.
O que são strips, fingers ou frango crispy?
São o mesmo prato em inglês: tiras de peito panadas. O tempo e a temperatura são os mesmos.
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